Setelah bulan lalu saya membuat Hähnchen dengan Bratensoße, nah kali ini saya ingin membagikan resep makanan jerman favorit saya yang lain yaitu Rinderrouladen. Yuk kita lihat cara bahan-bahan dan cara buatnya.
Bahan-bahan Rinderroulade:
1kg Daging sapi yang dipipihkan
1bh Bawang bombay
1/2 Wortel
4bh Cornichen
8lbr Smokedbeef
Secukupya garam, lada dan mustard.
Bahan-bahan Saus:
1bh Wortel
100gr Ubi seledri
1btg Leek
1/2bh Bawang bombay
100gr Butter
1sdm Terigu
2potong Ayam
3btr Allspice (merica jamaica)
100ml Jus anggur
1lbr Daun salam
1sdm Tomato Puree
1sdt Garam
1/2sdt Lada
500ml Air kaldu sapi
Cara Membuatnya:
- Pipihkan daging, kemudian taburi garam dan lada serta olesi dengan mustard ke seluruh permukaan.
- Letakkan smokedbeef, irisan bawang bombay pada permukaan daging, kemudian tambahkan cornichen dan wortel.
- Kemudian lipat sedikit sisinya dan gulung, lalu kaitkan dengan tusuk gigi atau benang agar tidak terbuka.
- Balurkan daging pada terigu (sedikit saja), kemudian goreng hingga kecoklatan, setelah itu sisihkan.
- Potong sayuran. Kemudian masukkan sayuran. Kemudian tambahkan Tomato puree, aduk rata. Masukkan terigu, kemudian aduk kembali.
- Kemudian masukkan jus anggur sedikit demi sedikit, tambahkan air kaldu sapi, kemudian aduk kembali. Masak hingga mendidih.
- Masukkan merica jamaica dan daun salam, aduk kembali dan masak hingga matang. Kemudian masukkan garam dan lada.
- Setelah matang. Pisahkan sayuran dengan kuahnya (dengan saringan). Kemudian tuangkan kuahnya kedalam wadah daging sapi. Tambahkan juga bombay dan merica jamaica dari sayuran yang telah dimasak.
- Kemudian panggang dengan api 150° selama 45 menit. Setelah itu angkat. Rinderroulade siap disantap.
Selamat mencoba.
Visual dapat dilihat di YouTube
